Publicado en: Manjar (Julio 2016)

Receta del mixólogo Miguel Lancha

Este cóctel es un homenaje a la gente valiente, es un tributo a Anakaona.

La cacica taína, caracterizada por su temperamento, belleza, sabiduría y hospitalidad, admiraba a los colonos españoles por los avances y progreso que traían al Nuevo Mundo.

Pero al ver los abusos, violaciones y masacres que los descubridores cometían, cambió de opinión e indignada convenció a su esposo Canoaco de asaltar el Fuerte Navidad.

Tiempo más tarde, cuando el Gobernador de la isla visitó su cacicazgo de Jaragua, ella los recibió con bailes y fiesta, pero Nicolás de Ovando apareció con 350 hombres armados. En el momento en que todos estaban dentro del caney, dio orden de prenderle fuego. Anakaona logró escapar, pero tres meses después fue atrapada y sentenciada públicamente. Murió en la horca a los 40 años.

VASO: collins

MÉTODO: agitado

DECORACIÓN: fina rodaja de piña tostada, 2 hojas de salvia, 2 golpes de bitters (1 de Angostura y 1 de naranja), 2 flores bachellor buttom

INGREDIENTES

2 oz ron infusionado con vanilla y chile habanero

2 oz jugo de piña

1 oz jugo de toronja

0.5 jarabe de canela (1:1)

INSTRUCCIONES

Combina todos los ingredientes en una coctelera, agitar con hielo y energía.

Cuela en un vaso collins lleno de cubos de hielo.

Añade una montañita de hielo picado arriba.

DECORACION

Con un soplete o sartén, tuesta la media rodaja de piña (sin la parte del corazón).

Ponlo de la bebida, pegado al vaso, de modo que sobresalga la mitad.

Añade las dos hojas de salvia y las dos flores, como si florecieran encima del hielo.

Añade un golpe de cada bitter.