En Manjar nos preguntamos si caminamos hacia el crudivorismo

Publicado en Manjar (Diciembre 2016)

Captura de pantalla 2017-04-20 a la(s) 6.56.27 p.m.

El hombre es el único animal que cocina. Es más, existe la teoría de que cuando aprendimos a cocinar nos volvimos seres inteligentes.

Captura de pantalla 2017-04-20 a la(s) 6.56.46 p.m.La cocción no solo nos colocó en el eslabón más alto del reino animal; al cocinar cambiamos el sabor de los alimentos convirtiéndolos en comida, accedimos a ingredientes imposibles de degustar sin cocción, los hicimos más agradables y sabrosos. Transformamos la necesidad primaria de comer en placer, inventamos la gastronomía.

Pero ahora, en pleno siglo XXI, hemos emprendido un camino de involución y alimentos sin elaboración alguna invaden las mesas más afamadas del panorama gastronómico.

En Manjar reflexionamos sobre este proceso.

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