Cocina Peruana: receta del Chilcano de Pescado

2 peruPerú es mundialmente conocido por su gastronomía y la variedad de sabores, productos y especias la convierte en única y singular. Muchos todavía desconocen los platos y recetas de este país, pero los que han tenido la oportunidad de visitarlo gracias, por ejemplo, a que han podido optar por escoger Expedia para vuelos baratos a Perú, entre otras alternativas de viaje y buscadores, habrán podido comprobar que en la mayoría de sus calles hay locales o puestos que ofrecen platos típicos o muestras de productos y elaboraciones caseras que no dejan indiferente a nadie por sus sabores y sus texturas.

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¿No conoces ningún plato típico de Perú? No te preocupes, porque en este artículo te enseñamos paso por paso como elaborar una de las recetas más típicas del país: El Chilcano de Pescado Peruano. ¡Seguro que te encanta!

 

3 pescadoPara elaborar nuestro plato necesitaremos, una cebolla de tamaño mediano que tendremos que picar, la parte blanca del puerro bien picada, dos dientes de ajo molidos, una hoja de cilantro también picada, ají amarillo, en pasta o molido, una rama de apio picada, una cabeza de tamaño grande o bien un espinazo del pescado a gusto de cada uno, tres cucharadas normales de aceite de oliva, tres patatas amarillas sancochadas, picadas muy finamente, diez tazas de caldo de pescado, un cebollín chino bien picado, maíz que podemos comprarlo desgranado, ¼ de jugo de limón, sal, pimienta, apio picado y perejil, y por último ocho filetes de pescado blanco, el que prefiera cada uno, que debemos salpimentar.

 

Preparación del plato:

Primero lavamos bien la cabeza del pecado y el espinazo para que no quede ninguna espina o ningún órgano que no podamos tomar. Después lo cortamos en varias trozos.

5 coccionA continuación sofreímos en una olla la cebolla, el puerro, el cilantro, el ají y el ajo a fuego medio. Una vez hayamos realizado este paso añadimos la cabeza o el espinazo y vertemos las diez tazas de caldo de pescado con un poco de sal y dejamos que hierva durante una hora a fuego lento.

Una vez pasada la hora, colamos todo lo que tenemos en la olla y apartamos la cabeza o el espinazo.

Cuando hayamos retirado estas partes, vertemos en la olla con el caldo las patatas, el maíz y las cebollitas chinas. Lo dejamos que cueza durante 20 minutos.

Mientras, en una sartén a parte echamos las tres cucharadas de aceite y doramos los filetes a fuego medio durante tres minutos y le damos la vuelta para cocinarlo durante tres minutos más.

 

Por último colocamos en los platos las raciones y ¡a disfrutar de nuestro Chilcano de pescado peruano!

 

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