Rigatoni con Casabe y Salvia

Publicado en: Bacana (abril 2013)

RigatoniUtilizaremos:

Para pasta: 400 g rigatoni.

Para el salteado: 4 cucharadas aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo picado, 6 filetes de anchoas, ½ lb casabe, sal, pimienta molida, 3 cucharadas de cebollino, hojas de salvia fritas y crudas.

Lo haremos así:

Para la pasta: cocemos los rigatoni al dente. Escurrimos y enfriamos para cortar la cocción.

Para el salteado: trituramos el casabe hasta que nos quede un polvo fino. En un sartén con aceite de oliva rehogamos los dientes de ajo picado, añadimos los filetes de anchoa removiendo para que se fundan con el calor. Incorporamos el polvo de casabe y salteamos por unos cinco minutos (debe tostarse ligeramente). Añadimos los rigatoni y salteamos para que se mezcle bien. Fuera del fuego espolvoreamos con el cebollino picado y las hojas de salvia.

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  1. Pingback: El Casabe: la gran herencia Taína | MakinGastronomy

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