Publicado en: Shine Magazine (marzo 2013)

Un auténtico jardín en el plato. Flor de Cayena y auyama, claveles, capuchinas y crisantemos para una ensalada de inspiración Thai con profundos sabores almizclados.

Ingredientes (para 4 personas):

Ensalada: un bouquet de lechugas variadas (hoja de roble, lollo rosso, bionda, rúcula … etc). Flores de crisantemo, clavel, auyama, cayena y capuchina.

Pollo: 1 pechuga de pollo sin hueso en fingers, gotas de aceite, sal, 2 cucharadas de miel, 3 cucharadas de ajonjolí negro.

Vinagreta: 2 cucharadas aceite de sésamo, 6 cucharadas aceite girasol, 4 cucharadas de salsa de soja, jugo 2 limones, 1 diente de ajo picado, 1 cucharada mantequilla de maní, 1 cucharada jengibre fresco rallado, 1 cucharada de miel, sal y pimienta.

Como lo hacemos:

Ensalada: limpiamos todas las lechugas y flores. Centrifugamos y reservamos.

Pollo: tostamos en un sartén el ajonjolí ligeramente. Cocemos los fingers a la plancha. Una vez cocidos los pasamos por la miel y empanizamos con el ajonjolí negro. Salamos y reservamos.

Vinagreta: juntamos todos los ingredientes y los mezclamos bien hasta que nos quede una salsa bien homogénea.

Colocamos nuestro bouquet de lechugas y flores, intercalamos los fingers de pollo y aliñamos con la vinagreta.

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