GastroVocablos6

Mantequilla pomada: es el término que se utiliza para denominar cuando la mantequilla está blanda pero no derretida (punto muy utilizado en diferentes preparaciones de cocina y pastelería). La forma ideal de conseguirlo es dejando la mantequilla fuera de la nevera hasta que se atempere.

Arenar: mezclar los secos con mantequilla blanda con la punta de los dedos, sin amasar y antes de ligar, con el fin que una masa quede crujiente.

3 pensamientos en “GastroVocablos6

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