Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (20 oct 2012) Su sonrisa eclipsaba el más estrellado de los cielos y su alargada figura surcaba las arenas de esa playa con la gracia de quien parece haber nacido para estar allí. Entre cientos de … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (20 oct 2012) Necesitaremos (para 4 personas): Para el salmón: 1 lb salmón ahumado en un taco grueso. Para la gelée de Campari: ¼ taza de Campari, ¾ taza jugo de naranja (sin nada de pulpa), … Sigue leyendo
Ahumar el Salmón así como otros pescados grasos (arenques, anguilas, trucha o caballa) es una ancestral técnica de conservación (como la salazón o la desecación) procedente de las zonas costeras del norte de Europa. Las propiedades del humo actúan como … Sigue leyendo
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