Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (13 Agosto 2016) Es la mejor bebida para el verano, y un delirio para los adictos a la cafeína. Por si no lo sabes el Cold Brew es el resultado de infusionar café molido … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (junio 2016) Al pedir la cuenta en un restaurante ¿Tenemos claro lo que estamos comprando? ¿Qué venden los restaurantes? El “producto restaurante” se compone de muchas cosas, es complicado, muy complejo. En Manjar analizamos sus partes … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (junio 2016) Cuando cocina y ecología se dan la mano ¿Qué les viene a la cabeza al juntar ecología y gastronomía? Seguro que coinciden conmigo en imágenes de huertos bio con tomates madurándose en la mata, … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (30 Julio 2016) Relae, el restaurante de Christian F. Puglisi en Copenhague, ha sido galardonado por segundo año consecutivo como el restaurante más ECO del mundo. El Sustainable Restaurant Award lo ha … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (30 Julio 2016) Casi todo el mundo conoce la fascinación por la comida del genio del surrealismo (famosísimos son sus panes o sus huevos), pero lo que no se si sabrán es que Dalí … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (junio 2016) Apréndete estas palabras si quieres moverte dignamente en el universo gastro. Comme il faut Para los connaisseurs se traduciría por “como debe ser”, pero para el resto de los mortales significa “como dios manda”. Si … Sigue leyendo
Publicado en: Santo Domingo Times (julio 2016) En este siglo veintiuno el chef ha pasado de ser un personaje anónimo que habitaba en oscuras cocinas a fundar laboratorios, deslumbrar en prime time televisivos y copar portadas de los más prestigiosos … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (16 Julio 2016) ¡Brother Green Eats está de vuelta! Estos dos hermanos, alocados e irreverentes, han encontrado un nuevo formato de los programas culinarios en televisión. Porque a diferencia de otros cocineros (más y … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (junio 2016) Ha sido una de las secciones más divertidas de nuestro primer Manjar. Se trata de El Reto, 3 ingredientes que propone un personaje a un chef (en este caso fue a mi). Como os podréis imaginar … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (16 Julio 2016) ¿Ha invadido la trufa el Caribe? Pues parece ser que si, porque como mala hierba (disculpen la comparación) ha arraigado en todos los menús capitaleños. Por el momento nos tenemos que … Sigue leyendo
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