Receta del libro The Flavor of Paradise

Foto por Anita por el Mundo

De origen africano, es uno de los postres típicos de la Cuaresma dominicana.

PREPARACIÓN: 10 minutos – TIEMPO TOTAL: 2 horas – SERVICIOS: 8

Ingredientes

• 2 tazas maíz “caquiao” (partido)
• 3 tazas de leche
• 1 taza azúcar moreno
• pizca de sal
• 3 palitos de canela
• 1 cucharadita clavos de olor
• 1 taza de leche evaporada
• ½ taza de leche de coco

Pasos

• Remojamos el maíz durante 8 horas.
• Lavamos y escurrimos.
• Colocamos en una olla a presión, cubrimos con agua y cocemos por 45 minutos.
• Abrimos la olla y añadimos la leche, azúcar, sal, canela y clavos.
• Cocemos a fuego lento por 45 minutos más sin parar de remover.
• Añadimos la leche evaporada y la leche de coco.
• Cocemos por 15 minutos más hasta que adquiera una consistencia cremosa.
• Enfriar en nevera.

NOTA DE COCINA: si no va a cocer el maíz en olla a presión puede hacerlo en una normal. La cocción deberá ser entonces de unas 2 horas y media.

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