Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (31 de Enero 2015)
Necesitaremos (para 4 personas):
Para los pinchos: 1 lb churrasco, ½ lb queso emmental en lonchas, ½ lb pasta guayaba, un manojo de salvia, sal y pimienta. Gotas de aceite de oliva.
Para la polenta: ½ taza agua, ½ taza leche, ½ taza polenta, 1 cucharada mantequilla, 4 cucharadas queso emmental rallado, salsa de soja.
Lo haremos de la siguiente forma:
Para los pinchos: fileteamos el churrasco en capas uniformes, extendemos sobre la mesada y salpimentamos. Cortamos la pasta de guayaba en bastones. Colocamos sobre cada filete de churrasco una loncha de queso emmental, un bastón de pasta de guayaba y 3 o 4 hojas de salvia. Enrollamos para formar un rulo y cerramos con un palillo o brocheta. En un sartén bien caliente, doramos nuestros pinchos por todas sus caras.
Para la polenta: juntar el agua y la leche en un cazo y poner a hervir. Incorporar la polenta poco a poco mientras hierve y cocer por 5 minutos sin dejar de remover. Fuera del fuego ligamos con la mantequilla y el emmental rallado. Condimentar con salsa de soja hasta que esté al punto de sal.
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