Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (8 de Noviembre 2014)

Necesitaremos (para 4 personas):

Para la hamburguesa: 1 lb salmón fresco sin piel ni espinas, 1 lb camarones medianos pelados, 1 puerro mediano picado, 3 cucharadas cebollín picado, 4 cucharadas alcaparras, 1 cucharadita jengibre fresco rallado, 4 cucharadas salsa de soja, sal, pimienta.

Para la salsa tártara: 1 taza mayonesa, 1 huevo cocido rallado, 1 cucharada pepinillos picados, 2 cucharadas de alcaparras picadas, 2 cucharadas cebolla picada, 1 cucharadita mostaza de Dijón, 1 cucharadita perejil picado.

Lo haremos de la siguiente forma:

Para la hamburguesa: con un cuchillo bien afilado picamos el salmón y los camarones. Juntamos ambos ingredientes en un bol y mezclamos bien. Agregamos puerro picado, el cebollín, las alcaparras, el jengibre y la salsa de soja. Salpimentamos y damos forma a nuestras hamburguesas. Las cocemos muy ligeramente a fuego vivo en un sartén con gotas de aceite por ambas caras (debe quedar el interior crudito).

Para la salsa tártara: juntamos todos los ingrediente y mezclamos bien hasta que nos quede una salsa homogenea.

En el plato de servicio colocamos una cucharada de pesto genovés, sobre esta la hamburguesa y terminamos con la salsa tártara y unos brotes.

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