Publicado en Manjar (Diciembre 2019)

La Academia Iberoamericana de Gastronomía ha publicado esta faraónica obra que recopila todo lo que se tiene que saber para moverse con soltura en el mundillo gastro. Cincuenta expertos y seis años de dedicación dan como resultado más de mil páginas de contenido y siete mil términos entre los que se encuentran productos alimentarios, procesos de elaboración, técnicas, utensilios o modelos de negocio. Existe también la versión online, de libre acceso, gratuita y en constante actualización.

Para los que se angustian ante un término desconocido.

Diccionario de Gastronomía Academia Iberoamericana de Gastronomía, 2019