Publicado en: En Sociedad (7 de Septiembre 2019)
A todos nos ha cambiado la vida …
… esta receta de Vinagreta de Mantequilla Negra. Porque con tan solo 3 ingredientes llevará cualquier hortaliza a otra dimensión.
La base es lo que los franceses llaman “beurre noisette” (mantequilla de avellanas) por los aromas que toma al caramelizarse.
Pero vamos al punto. Tomen nota porque esta es la receta:
En un sartén cocemos 100 gramos de mantequilla unos 10 minutos (hasta que esté de color marrón). Fuera del fuego dejamos entibiar y mezclamos con 4 cucharadas de y 4 cucharadas de vinagre de Jerez. Salpimentamos y emulsionamos con batidora eléctrica.
Si se quieren poner creativos pueden agregar la fina hierba que más les guste (estragón, cilantro, mejorana…etc., pero siempre fresca, no seca).
MakinGastronomy 