Romescu y Brócoli

RomescuEl Romescu es una salsa de origen catalán muy conocida por ser la que acompaña a los calçots (una especie de cebolletas). Parece ser que nace de un plato marinero (que aún hoy se puede degustar en la zona del delta del Ebro) cuya base es un sofrito con tomate, ñora (un ají seco) y frutos secos. Ideal para acompañar pescados, hortalizas a la plancha o en tempura.

BrócoliEl Brócoli pertenece a la familia de las crucíferas, especie que incluye también coles y coliflores. Con el nombre botánico de Brassica oleracea es una de las hortalizas de mayor valor nutritivo (en relación a su peso) y menos calorías. Se puede comer perfectamente crudo pero si va a cocinarlo hágalo al vapor o con un ligero salteado; siempre con una cocción rápida y corta.

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