GastroVocablos65

Suero: también llamado lactosuero es la parte líquida obtenida durante la coagulación de la leche en el proceso de fabricación del queso. Es un líquido (contiene el 94% de agua) turbio, de color amarillo verdoso y ligeramente dulce.

 

 

 

 

1 estameña

 

Estameña: filtro empleado en la cocina a partir de un trozo de tela (estameña) empleado para colar finamente. Se utiliza para colar salsas, sopas, consomés y para la elaboración de quesos.

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