Publicado en: Manjar (Agosto 2015)
De los múltiples artículos que preparé para Manjar, este es uno de mis preferidos.
Porque Pepe Solla no solo es un brillante cocinero, es todo un personaje.
El alma mater de Casa Solla, con su mirada franca, sonrisa fácil y hablar pausado, te cautiva con la magia de un orador. Tras pocas palabras percibes su personalidad inquieta, intuición y sensibilidad, una madurez profesional a costa de trabajo y reflexión. Ese mismo carácter de equilibrio perfecto entre producto, técnica e inteligencia que transmite en sus platos.
En mitad de la charla le abordamos a cuchillo descubierto para que nos explicara ¿Cómo se crea un plato?
Esta es su entrevista.
