Gnocchi de Batata

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Publicado en: Bacana (marzo 2014)

GnocchiUtilizaremos:

Para los gnocchi: 2 lb de batata blanca, ¾ taza de harina, 100g queso parmesano rallado, 1 huevo, ½ taza de mantequilla fundida, sal.

 

Lo haremos así:

Para los gnocchi: envolvemos las batatas enteras en papel de aluminio y las horneamos a 350º F. Cuando estén cocidas, retiramos el papel de aluminio, las colocamos en un bol y las aplastamos hasta obtener un puré liso. Añadimos la harina, el parmesano, el huevo y la mantequilla. Trabajamos hasta obtener una masa elástica y homogénea. Formamos rollos de 1 pulgada de grosor y cortamos en porciones de 1 pulgada de ancho para formar los gnocchis.

Servimos con una base de dulce de guayaba y un pesto de salvia.

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8 pensamientos en “Gnocchi de Batata”

  1. Batata blanca es la que conocía en Cuba hasta que llegué aquí a España. Nunca la he visto por estos rumbos. Ojalá la encuentre para preparar tu receta. Me encantó con esa base de guayaba mmm es toda una remembranza de mi niñez. Gracias por compartir

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    • Hasta no hace mucho era un producto casi desconocido en Europa, pero ahora la puedes encontrar en casi todos los mercados. La guayaba termina de darle ese toque tropical …. hehe.
      Gracias a ti y un beso grande.

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