Hace pocos días Paco Roncero (2 estrellas Michelin y 3 Soles Repsol) estuvo en Santo Domingo de la mano de Gastronomic para tres magníficas cenas. Tuve la suerte de poder asistir a la primera de ellas. Un menú muy bien … Sigue leyendo
A todos nos ha pasado, vamos a una tienda de gourmet y pagamos un buen dinero por unos productos que deberían ser excepcionales. Pero… Nos dan gato por liebre. Artículos importados de dudoso proceso, productos que pretenden estar en una … Sigue leyendo
Se que es de locos, pues cuando en Europa andábamos casi en tapa rabos, en China la gente comía con palillos. Pero… ¿Cuándo nacieron? ¿Realmente evolucionaro? ¿Existen diferentes tipos? Estas y algunas preguntas más respondemos en Las 4 verdades sobre los … Sigue leyendo
Nadie cocina mejor que tu madre. Esa es una realidad que no vamos a discutir. Pero …. ¿Es eso verdad? ¿Corresponde a una valoración objetiva? Te explico las 4 razones por las que crees que la Cocina de tu Madre … Sigue leyendo
Los Restaurantes, como los entendemos hoy, son una idea realmente moderna. Pero… ¿Cuáles son sus antecedentes? ¿Cuándo nacieron? ¿Por qué aparecieron? ¿Qué se comía en ellos? Estas (y algunas cositas más) atacamos en este video.
Publicado en: Manjar (Diciembre 2020) En nuestro Manjar te recomendamos 4 obras que no pueden faltar en tu biblioteca. Desde la fantasía tica obra de Phaidon, Signature dishes that matter que repasa los platos más emblemáticos de los últimos 300 años … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Diciembre 2020) El estado de Mind Food, las Pizza Bomb o los Food Telling que está invadiendo los restaurantes más cool. El EaterTainment como metamorfosis más sustancial de la manida “experiencia gastronómica”. La fusión japo-italiana que se conoce como … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (15 septiembre 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para las cookies: 1 taza de azúcar blanco, 1 taza de azúcar crema, ½ Lb de mantequilla, 2 huevos, 1 taza harina, 1 taza y ½ de gofio, 1 cucharadita de sal, … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (3 agosto 2013) ¿Pueden imaginar un plato en el que se junten la más antigua forma de saciar el hambre con la más candente de las modernidades? Si les digo que nace de la ancestral tradición … Sigue leyendo
Publicado en: Santo Domingo Times (julio 2013) Todas las miradas apuntaban hacia ellos, y así fue. Una fastuosa ceremonia en la sala Guildhall de Londres, proclamaba El Celler de Can Roca (Girona, España) como el Mejor Restaurante del Mundo. Así “Restaurant” -la … Sigue leyendo
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