Publicado en: Manjar (Diciembre 2017) ¿Por qué unos sabores combinan y otros no? ¿Con qué se puede mezclar un queso azul? Estas y muchas otras on preguntas que nos hemos hecho todos. Niki Seguit nos desvela –y nos … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Diciembre 2017) La suprema importancia de los distintos cortes, el momento óptimo de maduración, como conservarla adecuadamente o las diferentes técnicas de cocción son algunos de los aspectos que aborda esta completa obra de Nichola … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Diciembre 2017) En nuestro último Manjar te recomendamos 4 obras que no pueden faltar en tu biblioteca. Desde la obra de Nichola Fletcher Carne donde nos cuentan la importancia de los distintos cortes, el momento óptimo de … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Septiembre 2017) Les Quinze Maîtres, la élite de la gastronomía mundial, celebran su reunión quinquenal en un lujoso balneario de Virginia. El detective Nero Wolfe, refinadísimo gastrónomo, debe pronunciar la conferencia de clausura sobre la aportación norteamericana … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Septiembre 2017) Los macarons son la aristocracia de la pastelería y Pierre Hermé el principal responsable de su sofisticación y popularización. En esta obra, el gran pastelero hace un repaso a sus clásicos reinvetados y creaciones … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Septiembre 2017) Esta crónica multidisciplinar y abigarrada, escrita por un jurista ilustrado francés, se puede considerar la primera obra puramente gastronómica del mundo. Savarin narra -mezclando ciencia con historia, poesía, anécdotas personales, recetas y fórmulas magistrales- … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Septiembre 2017) Le Cordon Bleu, la escuela de cocina más famosa del mundo, con representación en treinta países, está detrás de esta magnifica recopilación del saber culinario. A partir de más de setecientas técnicas nos invita … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Septiembre 2017) En nuestro último Manjar te recomendamos 4 obras que no pueden faltar en tu biblioteca. Desde la Guía Completa de las Técnicas Culinarias realizada por Jeni Wright y Eric Treuillé y hasta la novela Demasiados Cocineros de Rex Stout … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Junio 2017) Una crítica culinaria, un magazine gastronómico, una demanda de paternidad y el trasfondo de los preparativos de los Juegos Olímpicos son el marco para descubrir la más refinada faceta de la cocina china. Una obra … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Junio 2017) En la cima de su gloria –terminada de elevar por la lista de Restaurant– las dos almas del Eleven han decidido sacar una obra que será el delirio de cualquier coleccionista. Con dos volúmenes firmados … Sigue leyendo
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