Publicado en: BDM (Febrero 2016)
Utilizaremos:
Para el agua de chía: jugo de 6 limones, 4 cucharadas de azúcar, 2 tazas de agua, 2 cucharadas de semillas de chía.
Para el sorbete: 4 manzanas verdes, 3 tazas de agua, ½ taza de azúcar, ¼ taza de jugo de limón, ¼ taza de nata líquida, ralladura de 2 limones .
Para la ensalada: rodajas de manzana granny smith, gajos de limón, jengibre confitado, hojitas de hinojo, flores.
Lo haremos así:
Para el agua de chía: juntamos todos los ingredientes. Dejamos reposar en nevera por 2 horas. Pasado este tiempo removemos bien.
Para el sorbete: hacemos un almíbar con el azúcar, el agua y el jugo de limón. Dejamos enfriar. Cortamos las manzanas y quitamos las semillas (sin pelar). Juntamos con el almíbar y trituramos. Colamos, añadimos la nata y la ralladura de limón. Colocamos en congelador removiendo a menudo hasta que congele.
Colocamos en la base del plato el agua de chía, sobra esta el sorbete de granny smith y terminamos con la ensalada de frutas, flores y hojas.
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