Publicado en: En Sociedad (5 de Octubre 2019)

Un imprescindible para tomar el pulso a las modas gastros colombianas se encuentra en pleno Parque de la 93. A dos meses de su inauguración Salvio es un edificio que alberga cuatro restaurantes de mucho diseño y cocinas bien diferenciadas. Brera un italiano con pastas bien hechas (aunque extremadamente al dente) y un muy bien logrado ossobuco; Le Pain Quotidien una pastelería y panadería de estilo belga con cervezas artesanales y viennoiserie recién hecha; KO de cocina asiática y Suma un restaurante y boutique vegetariano.

Por si fuera poco, el sótano alberga un food court con 13 alternativas de lo más originales. Con mostradores de cereales (Cereal Hunters), bols de poke (Poke), paletas heladas artesanales, hasta la franquicia especializada en arroz con leche (Alta Gracia) que prolifera por las calles de la ciudad. Un fast food con mucho estilo  que se ha convertido en un must para los cachorros de la burguesía bogotana