Publicado en Manjar (Septiembre 2017)

Ángel León es vanguardia, creatividad sin límites, pasión y mar, mucho mar.

Desde el Puerto de Santa María (Cádiz, España), en un extraordinario molino de mareas del siglo XVII, dirige Aponiente, su restaurante estrella.

Allí, rodeado de salinas, dunas y plantas halófitas, lanza al mundo su rebeldía culinaria, su concepto de nueva cocina marinera.

Su inigualable discurso culinario te lo contamos en este número de Manjar.