La Pasta Brick como la pasta filo (philo, phyllo, phillo…) es una de las llamadas “de hoja”. Se trata de una finísima lámina de masa compuesta de harina, agua, sal y algo de materia grasa que una vez deshidratada adquiere una textura muy crujiente. Ingrediente indispensable de la cocina turca y del magreb se debe manipular rápida y delicadamente pues se cuartea muy deprisa.

La Albahaca es quizás la fina hierba que más se utiliza fresca pues su sabor cambia radicalmente cuando se seca. Colóquela en sus platos en el último momento de la elaboración ya que el contacto con el calor ennegrece sus hojas.