Peras al Caramelo

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (19 de julio 2014)

PerasNecesitaremos (para 4 personas):

Para las peras: 4 peras Conference, 2 tazas de agua, 1 taza de azúcar, 1 barrita de canela, 2 cucharadas de mantequilla, 1 taza de azúcar, 1 cucharada de miel, ¼ taza nata líquida, semillas de maní picadas.

Para el toffee: 5 cucharadas de azúcar, ½ taza nata líquida.

 

Lo haremos de la siguiente forma:

Para las peras: pelamos las peras dejándoles el pedúnculo. En un cazo hacemos un almíbar juntando el agua, el azúcar y la canela. Cuando empiece a hervir introducimos las peras y bajamos el fuego al mínimo. Cocemos las peras por unos 10 o 15 minutos. Por otro lado en un sartén hacemos un caramelo al seco (sin agua). Cuando esté dorado desglaseamos con la nata y diluimos el caramelo. Añadimos la miel y la mantequilla y teminamos de cocer la peras hasta que estén blandas por dentro. Fuera del fuego las empanizamos con semillas de maní picadas.

Para el toffee: en un cazo derretimos el azúcar y cuando tenga un color tostado añadimos la nata caliente. Diluimos el caramelo y reducimos el toffee unos 5 minutos. Guardamos en nevera para que espese. Una vez frío podemos aligerar su textura con un poquito de nata líquida.

 

Si te ha dustado la receta twitéala, aunque prefiero que dejes tu comentario.

7 pensamientos en “Peras al Caramelo

  1. Pingback: El Bocuse d´Or o las Olimpiadas de la Cocina | MakinGastronomy

  2. Kiko, he andado liadísima estas ultimas semanas y me olvide comentarte… Las hice, y no me dio tiempo ni de probarlas, tenía la mesa puesta… me había pasado todo el día en la cocina haciendo mil cosas y fue… llegar la familia y volar literalmente…. pero puedo decirte por lo que comentaron que estaban buenísimas… tendré que hacerlas de nuevo sin invitados!!! jejeje un beso y muchas gracias por tan magnifica receta!

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