Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (7 diciembre 2013)
Necesitaremos (para 4 personas):
Para el gomashio: 10 cucharadas de semillas de ajonjolí negro, 3 cucharadas de guindilla seca molida, 1 cucharada de sal fina.
Para la sal de limón y pimentón: 5 cucharadas de sal gruesa (si puede conseguir flor de sal mucho mejor), 2 cucharadas de ralladura de limón, 1 cucharada pimienta blanca molida, 2 cucharadas pimentón dulce.
Lo haremos de la siguiente forma:
Para el gomashio: en un sartén a fuego moderado asamos las semillas de ajonjolí removiendo a menudo para que se tuesten de forma uniforme. Las dejamos entibiar y en un pilón las machacamos bien junto con la guindilla y la sal. Sabrá que está listo cuando el conjunto esté uniforme y triturado.
Para la sal de limón y pimentón: Rallamos la piel de los limones (solo la parte verde pues la blanca interior amarga) y juntamos con la sal en un pilón. Machacamos bien y agregamos la pimienta blanca y el pimentón dulce. Mezclamos para que se aromatice toda la sal y reservamos.
MakinGastronomy 
Como condimento preparado dará muy buen sabor a la comida, creo que no solo sirve para la comida Japonesa, puede usarse en cualquier otro plato, tengo entendido que también se utiliza como remedio natural. Gracias por compartirnos esta buenísima receta.
Me gustaMe gusta
Clarooo …. lo puedes utilizar como condimento para cualquier preparado, desde el más sencillo al más sofisticado. Gracias a ti por el coment.
Me gustaMe gusta
Qué buenas ideas! Hoy he hecho gomashio por primera vez, lo he descubierto en tu blog! Está buenísimo, así que me apunto éstos también, gracias 🙂
Me gustaMe gusta
Que bueno!! Como me alegro!! Ya verás como ahora empiezas a jugar con las sales y no paras ……. todo un mundo de sutilezas.
Me gustaMe gusta
Pingback: Historias de la Sal | MakinGastronomy
Pingback: Historias de la Sal | MakinGastronomy
Que interesante y delicioso se ve!!!
Me gustaMe gusta