Salsas para tu Barbacoa 3: Tomate picante y comino y Mayonesa de curry

Publicado en: Santo Domingo Times (abril 2013)

1 tomate-mayonesaTomate Picante y Comino

Ingredientes: 2 cucharadas aceite girasol, 3 cebolletas picadas, 3 chiles rojos, 3 dientes de ajo picado, 4 tomates maduros, pizca de azúcar moreno, pizca comino molido, sal.

Proceso: en una cacerola con aceite rehogamos cebolleta, ajo y chile. Añadimos tomates y estofamos a fuego lento tapado. Salamos, rectificamos de acidez con azúcar y condimentamos con comino.

 

Mayonesa de Curry

Ingredientes: 3 dientes de ajo, 1 cucharadita mostaza, 1 yema de huevo, 1 cucharadita vinagre de vino blanco, ½ taza aceite de girasol, 1 cucharadita de curry, sal.

Proceso: en un cuenco machacamos el ajo y lo batimos con la mostaza, la yema y el vinagre. Vamos añadiendo poco a poco el aceite sin dejar de batir hasta conseguir una masa cremosa. Salamos y añadimos el curry.

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  1. Pingback: El tributo Taíno a la Gastronomía, la barbacoa | MakinGastronomy

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