Forrar: es la técnica de cubrir las paredes de un molde antes de hornearlo con papel de hornear, una masa, tiras de tocino o verduras.

Escaldar: acción de pasar un alimento por agua hirviendo durante unos breves instantes para retirarala y sumergirla en agua fría para cortar su cocción.

Precalentar: acción de encender el horno antes de comenzar la cocción con el fin de que alcance la temperatura adecuada cuando coloquemos el preparado en su interior.