La Ratatouille es  un plato típico de la cocina francesa, concretamente de la región de la Provence. Es un preparado vegetariano a base de hortalizas salteadas con un final de cocción en común. Como cualquier receta de vegetales con salsa gana con su reposo por lo que está más sabroso pasado un tiempo tras su elaboración. Su nombre proviene del occitano “ratatohola”.

El Bulbo de Hinojo es la parte que sigue a la raiz de la planta y a diferencia de sus hojas plumosas tiene un sabor mucho más dulce y un perfume más sutil. De origen mediterraneo su consumo se ha extendido por todo el mundo occidental. A la hora de comprarlo elija los de forma redonda y bien blancos ya que son los de mayor calidad.