Archivo de la etiqueta: Tradición Gastronómica

Las 4 verdades… de por qué la TRADICIÓN (gastronómica) es un ente de rabiosa actualidad

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Hoy antropología alimentaria de la buena. Porque vamos a hablar de esa gran dama llamada tradición. Estática, inalterable y pretérita.  La identificamos como un ente antiguo, amable y seguro, para el que parece no pasar el tiempo. Pero nada más … Sigue leyendo →

¿Cómo se forma una Tradición Gastronómica?

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Publicado en Manjar (Junio 2017) Comer turrón en Navidad, el gran bizcocho que se parte en toda boda o que nos vistamos de negro como señal de luto son símbolos identidad, rituales que sin saber porqué forman parte de nuestra … Sigue leyendo →

Entre Flamenquines, Sanjacobos, Saltimboccas y Cordón blues

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (31 de Enero 2015) ¿Existe la Torre de Babel gastronómica? No, no estoy loco; simplemente la imagen de ese enorme edificio, plagado de gente y donde todo es un follón me vino a la … Sigue leyendo →

¿Cómo se forma una Tradición Gastronómica?

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Publicado en Manjar (Junio 2017) Comer turrón en Navidad, el gran bizcocho que se parte en toda boda o que nos vistamos de negro como señal de luto son símbolos identidad, rituales que sin saber porqué forman parte de nuestra … Sigue leyendo →

Entre Flamenquines, Sanjacobos, Saltimboccas y Cordón blues

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (31 de Enero 2015) ¿Existe la Torre de Babel gastronómica? No, no estoy loco; simplemente la imagen de ese enorme edificio, plagado de gente y donde todo es un follón me vino a la … Sigue leyendo →

«Woman on Top» y el Mar y Montaña

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (1 julio 2012) Mientras me enfrento a estas líneas en la cómoda seguridad de mi salón mi dedo se aferra al control del televisor barriendo canales con el tedio del que no espera nada. Pero será … Sigue leyendo →