Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (6 de Diciembre 2014)
Necesitaremos (para 4 personas):
Para la mousse: 1 taza queso ricotta, ½ taza nata líquida, 3 cucharadas de azúcar.
Para las fresas: 1 lb fresas, 4 cucharadas de jarabe de arce, ½ taza vinagre de Módena.
Lo haremos de la siguiente forma:
Para la mousse: enfriamos la nata líquida, la juntamos con el azúcar y batimos con batidora eléctrica hasta que esté semi montada. Incorporamos la ricotta poco a poco batiendo a velocidad baja. Nos tiene que quedar una crema homogénea y bien untuosa.
Para las fresas: Lavamos, limpiamos y cortamos las fresas por la mitad y las ponemos en un bol. Mezclamos el vinagre de Módena con el jarabe de arce y lo juntamos con las fresas. Dejamos macerar por una hora y media.
Montamos nuestro postre con una base de mousse de ricotta y sobre esta colocamos las fresas maceradas. Terminamos mojando con el líquido de maceración.
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