Publicado en: En Sociedad (30 de Noviembre 2019)

Mayopesto de Pictachos

Todos nos chuparemos los dedos con …

… de esta fantástica Mayopesto de Pistachos. Porque esta salsa fragante y deliciosa convertirá en un plato especial cualquier ensalada, pescado o hamburger que toque. Además es facilísima de hacer.

Prepararemos una mayonesa casera  poniendo 1 huevo en el vaso batidor y cubriéndolo de aceite de girasol. Añadimos una pizca de sal y unas gotitas de jugo de limón. Emulsionamos despacio y vamos subiendo la velocidad.

Por otro lado juntamos en un mortero 5 oz. de parmesano, 1 manojo de albahaca, 2 dientes de ajo y 5 oz, de pistachos pelados. Trabajamos hasta obtener una especie de pasta. Añadimos poco a poco ½ taza de aceite de oliva virgen hasta que tenga una textura cremosa.

Mezclamos 2 partes de mayonesa con una de pesto de pistachos y removemos con batidor hasta que se integren bien. Rectificamos de sal y listo para llevar a la mesa.