Fundir Chocolate y Café Soluble

1 Chocolate-fundidoPara Fundir el Chocolate existen diferentes técnicas pero yo les aconsejo el microondas. Siempre partiremos la barra en trocitos pequeños, la colocaremos en un bol y fundiremos a temperatura mínima en intervalos de 20 segundos. En cada pausa, removeremos bien y continuaremos con el fundido. Recuerde derretirlo a baja temperatura para evitar que se queme y desnaturalice.

2 cafesoluble02xEl Café Soluble no es más que el polvo resultante de la deshidratación del extracto de café. Por su ínfimo índice de agua es muy estable, por lo que una vez empaquetado y cerrado herméticamente se mantiene en óptimas condiciones durante muchísimo tiempo. El primer café instantáneo fue patentado en Chicago por el químico japonés Satori Kato a principios del siglo XX.

8 pensamientos en “Fundir Chocolate y Café Soluble

  1. Buena información, aunque yo, para trabajar el chocolate, prefiero el baño maría, me permite controlar mejor la temperatura y el resultado final, sobre todo a la hora de templarlo.

    Saludos y gracias por compartir la publicación.

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  2. Hola Kiko, cómo siempre, informándonos lo mejor que puedes y sabes, pero si además aportamos un Café Soluble Ecológico ( por ejemplo el de NaturGreen ) y un Chocolate Ecológico ( por ejemplo de Torras, distribuido por El Granero Integral ), productos que tenémos a vuestra disposición en APETECE ecológicos, Camino del Pato, 16- MÁLAGA – Tlf. 951-286303 , darán aún mejor resultado en sabor y calidad. Saludos

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  3. Pingback: Mousse de Chocolate negro y Café | MakinGastronomy

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