Some times ago ….. en El País

ac - kiko¿Como se moderniza la cocina? ¿Se puede crear sin identidad? Mi paso por Canarias fue apasionante, no tan solo desarrollé mi carrera personal  (con 6 restaurantes a mis espaldas), sino que descubrí una cocina bien definida, arraigada a su tierra, sincera, de sabores nítidos ….. apasionante!!

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