Blanquear: batir fuertemente yemas o huevos enteros con azúcar hasta que espume y aclare su color.

Tamizar: pasar un alimento por un colador o tamiz con el fin de quitar los grumos o airear la preparación, especialmente indicado en las recetas de panadería y repostería donde se emplea para alivianar la harina.

Incorporar cortando: gesto de cocina que consiste en mezclar dos preparados de diferente textura (una mucho más aérea que la otra) con movimientos envolventes con el fin de que el resultado final contenga el máximo de volumen posible.