Mantequilla pomada: es el término que se utiliza para denominar cuando la mantequilla está blanda pero no derretida (punto muy utilizado en diferentes preparaciones de cocina y pastelería). La forma ideal de conseguirlo es dejando la mantequilla fuera de la nevera hasta que se atempere.

Arenar: mezclar los secos con mantequilla blanda con la punta de los dedos, sin amasar y antes de ligar, con el fin que una masa quede crujiente.