Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo Como el locrio, el chofán es una variación exótica de los arraigados guisos de arroz; y probablemente el causante de la incorporación de la salsa de soya a … Sigue leyendo
Hoy hablamos de auténticos influencers gastro De aquellos que por su conocimiento, su inconformismo y su visión revolucionaron la cocina moderna y contemporanea “Cuatro chefs. Cuatro épocas. Cuatro formas de cambiar la historia de la cocina.” Para una cocina que … Sigue leyendo
Publicado en: En Sociedad Todos han decidido votar… … por las doughnut de Leonard’s Bakery (o al menos eso dice Tripadvisor). Pues en su edición 2019, el site de referencia para muchos viajeros (no para mi, otro día les contaré porqué) ha elegido … Sigue leyendo
Hoy antropología alimentaria de la buena. Porque vamos a hablar de esa gran dama llamada tradición. Estática, inalterable y pretérita. La identificamos como un ente antiguo, amable y seguro, para el que parece no pasar el tiempo. Pero nada más … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar Sigue esos preceptos con devoción y tus croquetas serán las divas de los fritos nacionales 1 Darás rienda suelta a la imaginación Hazlas de lo que quieras pero cuidado con los ingredientes con mucha agua porque … Sigue leyendo
Publicado en: En Sociedad Cuando nuestra Gastronomía se vistió de Gala Lo ha hecho a través de un libro que es una auténtica joya. Porque INICIA lanzó hace unos pocos meses sus Sabores Ancestrales, un homenaje a la gastronomía dominicana. Así … Sigue leyendo
Hoy, clase magistral, porque te hablo del grandísimo Curnonsky. Por si no te suena, fue el padre de la crítica moderna y un enorme precursor de la gastronomía gala. Con un extraordinario sentido del humor, una pluma aguda y un … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar Un detective con alma de foodie y el gusto atrofiado, una periodista testigo de un secuestro, amenazas de muerte, intrigas familiares, tensión en el universo de la alta cocina. Es la última novela de Yanet Acosta, y la … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar El chef Yotam Ottolenghi, uno de los valores en alza de la cocina mundial, ha elevado desde sus restaurantes y su famosa columna “The New Vegetarian” del periódico The Guardian los valores veggie a la alta cocina. … Sigue leyendo
Un trepidante número que hemos dedicado, ni más ni menos, que al urban food. Una revista donde rendimos culto a las ciudades y a lo que se come en ellas. Así que entre hot dogs y chimis, burgers y tacos, … Sigue leyendo
MakinGastronomy 