Una auténtica revolución en el formato del all inclusive. Porque… este recién aperturado hotel plantea su gastronomía de forma distinta a todo lo conocido. Restaurantes temáticos con micro-especialidades, una coctelería de autor con personalidad y arraigo, un orgullo por la … Sigue leyendo
Un hit de la cocina exótica. El plato más popular de la cocina indú. Pero… No es indú. Aunque es un perfecto ejemplo de cómo la gastronomía viaja, se transforma y se adapta. ¿Cuál es su historia? ¿En qué consiste? ¿Qué … Sigue leyendo
Un plato realmente bueno, un preparado que nos identifique, que diga mucho de nosotros… es uno de los activos más importante de un restaurante. Pero… ¿Para qué? ¿Cómo debe ser? ¿Cuánto debe costar? ¿Cómo lo comunicamos para que tenga realmente … Sigue leyendo
Hace pocos días Paco Roncero (2 estrellas Michelin y 3 Soles Repsol) estuvo en Santo Domingo de la mano de Gastronomic para tres magníficas cenas. Tuve la suerte de poder asistir a la primera de ellas. Un menú muy bien … Sigue leyendo
A todos nos ha pasado, vamos a una tienda de gourmet y pagamos un buen dinero por unos productos que deberían ser excepcionales. Pero… Nos dan gato por liebre. Artículos importados de dudoso proceso, productos que pretenden estar en una … Sigue leyendo
Se que es de locos, pues cuando en Europa andábamos casi en tapa rabos, en China la gente comía con palillos. Pero… ¿Cuándo nacieron? ¿Realmente evolucionaro? ¿Existen diferentes tipos? Estas y algunas preguntas más respondemos en Las 4 verdades sobre los … Sigue leyendo
Nadie cocina mejor que tu madre. Esa es una realidad que no vamos a discutir. Pero …. ¿Es eso verdad? ¿Corresponde a una valoración objetiva? Te explico las 4 razones por las que crees que la Cocina de tu Madre … Sigue leyendo
Los Restaurantes, como los entendemos hoy, son una idea realmente moderna. Pero… ¿Cuáles son sus antecedentes? ¿Cuándo nacieron? ¿Por qué aparecieron? ¿Qué se comía en ellos? Estas (y algunas cositas más) atacamos en este video.
Publicado en: Manjar (Diciembre 2020) En nuestro Manjar te recomendamos 4 obras que no pueden faltar en tu biblioteca. Desde la fantasía tica obra de Phaidon, Signature dishes that matter que repasa los platos más emblemáticos de los últimos 300 años … Sigue leyendo
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