Publicado en: Manjar (Agosto 2015)

Una vez muerto el decadente “secreto del chef”, los congresos, simposiums o certámenes gastronómicos se han convertido en los nuevos lugares de descubrimiento, donde se muestra -sin ningún tapujo- la más estrepitosa vanguardia gastronómica.

Estos nuevos foros son pensados como espacios para que productores, fabricantes, investigadores, chefs o gourmets se conozcan, intercambien ideas, opiniones y compartan conocimientos. Momentos de formación y reflexión, de conocer nuevos productos, maquinaria, tendencias; un hervidero que estimula la constante revolución de la cocina contemporánea.

De la infinidad de citas que pueblan el calendario, en Manjar seleccionamos  son las que no deberías perderte si quieres estar al día de lo que se cuece en el panorama gastronómico.