El Jamón Serrano no es más que las patas traseras del cerdo curadas con salazón y secadas al aire. Su calidad depende de la raza del cerdo, su alimentación y su proceso, siendo el más reconocido el de “jabugo pata negra”. Se llama serrano por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curación.

Germen del Ajo es el brote que lleva el ajo en su interior. Conviene retirarlo pues es la parte que tiene el sabor menos delicado y el causante de malas digestiones.