Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (22 junio 2013)

Necesitaremos (para 4 personas):

Para los espirales: ¾ taza harina, pizca de sal, ¼ taza mantequilla pomada, 4 cucharadas queso cheddar rallado, 1 yema de huevo, 1 cucharadita mostaza de Dijón.

Para el dip de cilantro: 1 manojo de cilantro, 1 taza aceite oliva virgen, 2 dientes de ajo sin germen, jugo ½ limón, 4 cucharadas parmesano rallado, sal.

Lo haremos de la siguiente forma:

Para los espirales: colocar el un bol la harina, la sal y la mantequilla. Arenar y añadir el queso cheddar rallado. A parte mezclamos la yema batida con una cucharada de agua fría y la mostaza. Ligamos la harina con esta mezcla. Formamos una bola, envolvemos en papel film y guardamos en nevera por unos 15 minutos. Pasado este tiempo estiramos con rodillo dándole forma de rectágulo. Cortamos tiras de media pulgada y las hacemos girar dándole forma de espiral. Pre-calentamos el horno a 380ºF y horneamos por unos 15 minutos (deben quedar doradas).

Para el dip de cilantro: juntamos todos los ingredientes en batidora. Procesamos a velocidad media hasta que nos quede una vinagreta fina y emulsionada.

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