Para Desalar el Bacalao córtelo en porciones del mismo tamaño, colóquelo en un recipiente con la piel hacia arriba, cúbralo con abundante agua y manténgalo en la nevera durante unas 36 horas. Durante este periodo de tiempo debe cambiarle el agua al menos 4 veces (cada 8 h).

Para una perfecta Fritura utilice siempre aceite limpio, con cantidad suficiente para que el objeto a freír quede sumergido. Organice su fritura por pasos ya que si fríe muchos alimentos a la vez hará que descienda excesivamente la temperatura del aceite. Remueva el preparado lo menos posible y por último asegúrese de que el aceite está a 170º Celsius.