Todo el mundo conoce a Gastón Acurio. Fue el chef que, en un periodo donde solo se hablaba de gastronomía europea, dijo: ¡Perú y latinoamérica, tambien existen! Se adentró en el panorama internacional y convirtió la gastronomía peruana en un motor … Sigue leyendo
Hoy un tema chulísimo. Porque te voy a contar como hace muchísimo tiempo, cuando el Homo habilis empezó a gestionar el fuego, su vida cambió radicalmente. El fuego les posibilitó iluminarse, calentarse o protegerse durante la noche. Pero además, el … Sigue leyendo
Hoy hablamos de técnica básica, de la buena, de la francesa. Del más famoso de los cortes de cocina. Del corte juliana. Dale al play porque este video no te lo puedes perder. ¿Te gusta la técnica culinaria? ¿Quieres que … Sigue leyendo
Uno de los grandes emblemas de la cocina italiana y una salsa que refleja tanto tradición campesina como refinamiento gastronómico Pero… ¿Conoces su origen? ¿La procedencia de su nombre? ¿Las muchísimas variantes que existen? o lo qué debemos tener en cuenta a … Sigue leyendo
Una de las épocas más demonizadas de la historia de la gastronomía. Un periodo tachado de sombrío, oscuro, sucio, plagado de estigmas. Pero… en realidad no fue así. En la Alta Edad Media se desarrolla una cocina basada en vegetales … Sigue leyendo
¿Es el CASABE el mejor producto de la República Dominicana? Porque… este alimento taíno no es solo comida. Formó parte de rituales, ofrendas y celebraciones. Conquistó a los españoles y se convirtió en el auténtico pan de navegación. Es gluten free, … Sigue leyendo
Envíaselo a tu chef favorito. Porque es un tema crucial para todo aquel que cocina. Pues con el emplatado tenemos la posibilidad de elevar la experiencia del comensal. Pero… Más allá de una estética apetecible, el emplatado debe ceñirse al … Sigue leyendo
Una auténtica revolución en el formato del all inclusive. Porque… este recién aperturado hotel plantea su gastronomía de forma distinta a todo lo conocido. Restaurantes temáticos con micro-especialidades, una coctelería de autor con personalidad y arraigo, un orgullo por la … Sigue leyendo
Un hit de la cocina exótica. El plato más popular de la cocina indú. Pero… No es indú. Aunque es un perfecto ejemplo de cómo la gastronomía viaja, se transforma y se adapta. ¿Cuál es su historia? ¿En qué consiste? ¿Qué … Sigue leyendo
Un plato realmente bueno, un preparado que nos identifique, que diga mucho de nosotros… es uno de los activos más importante de un restaurante. Pero… ¿Para qué? ¿Cómo debe ser? ¿Cuánto debe costar? ¿Cómo lo comunicamos para que tenga realmente … Sigue leyendo
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