Hay tartas de queso densas, cremosas… y luego está el cheesecake japonés. 

Ligero, tembloroso y casi etéreo. 

Cuando lo sacas del horno se mueve como un soufflé y su textura recuerda más a una nube que a un postre clásico. 

Es la demostración perfecta de cómo la pastelería japonesa transforma recetas occidentales con precisión y elegancia.