Publicado en Manjar (Diciembre 2016)
El hombre es el único animal que cocina. Es más, existe la teoría de que cuando aprendimos a cocinar nos volvimos seres inteligentes.
La cocción no solo nos colocó en el eslabón más alto del reino animal; al cocinar cambiamos el sabor de los alimentos convirtiéndolos en comida, accedimos a ingredientes imposibles de degustar sin cocción, los hicimos más agradables y sabrosos. Transformamos la necesidad primaria de comer en placer, inventamos la gastronomía.
Pero ahora, en pleno siglo XXI, hemos emprendido un camino de involución y alimentos sin elaboración alguna invaden las mesas más afamadas del panorama gastronómico.
En Manjar reflexionamos sobre este proceso.
MakinGastronomy 
💛
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