Publicado en: Bacana (otoño 2013)

Utilizaremos:

Para los cupcakes de limón: ½ taza de azúcar, ½  taza de mantequilla, 1 taza harina, 2 huevos, 1 cucharada de leche, 1 cucharada jugo de limón, ralladura de 2 limones.

Para el frosty de mojito: ½ taza mantequilla, 1 taza azúcar glass, 2 cucharadas jugo limón, 3 gotas esencia de menta, 1 cucharada ron blanco, hojitas de hierbabuena picadas muy finas.

Lo haremos así:

Para los cupcakes de limón: en batidora juntamos la mantequilla atemperada con el azúcar, batimos a velocidad media hasta que doble su volumen. Añadimos los huevos uno a uno, bajamos la velocidad e incorporamos la harina tamizada la leche y el jugo de limón. Trabajar hasta que la masa esté homogénea. Calentar el horno a 350ºF y hornear 25 minutos.

Para el frosty de mojito: juntar todos los ingredientes en vaso de batidora y batir cinco minutos a velocidad media.

Pintar los cupcakes con ron blanco, espolvorear con azúcar moreno y terminar con el frosty.

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