Publicado en: Santo Domingo Times (abril 2013)

Salsa Barbacoa Old Style

Ingredientes: ¼ taza aceite de oliva, 2 cebollas picadas, 2 dientes de ajo picados, 9 tomates maduros, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de vinagre, 1 trozo de guindilla, pizca de orégano, pizca de tomillo, sal y pimienta.

Proceso: en una cacerola con aceite, doramos los dientes de ajo y las cebollas. Agregamos los tomates, maicena, miel, vinagre, guindilla, orégano y tomillo. Mezclamos bien, salpimentamos y cocemos a fuego medio durante 25 minutos.

Crema de Maní y Champiñones

Ingredientes: ½ lb maní, ½ taza leche, 4 cucharadas aceite de girasol, 1 cebolla pequeña picada, ½ lb champiñones picados, sal y pimienta.

Proceso: trituramos el maní con la leche y reservamos. En una cacerola con aceite de girasol rehogamos la cebolla, añadimos los champiñones y los rehogamos bien. Incorporamos el maní triturado, salpimentamos y cocemos durante unos 20 minutos. Dejamos entibiar y trituramos de nuevo hasta obtener una crema fina.

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