Los roles están cambiando en el entramado gastro, y mucho.

Después de años en los que los grandes restauradores marcaron el ritmo de la experiencia gastronómica, ahora el movimiento va en sentido inverso. 

Los clientes reclaman más libertad, más autenticidad y más capacidad de decisión. 

Una transformación en la que desaparece el comensal pasivo para dar paso a un consumidor informado, exigente y con criterio.

Qúedate porque te cuento las cuatro realidades que están cambiando el fine dining.