¿Quién no conoce a Ferrán Adrià?
A su proceso de investigación se deben la mayoría de las técnicas de la cocina contemporánea.
Pero hay tres aportaciones que probablemente desconozcas.
¿Me acompañas y te las cuento?
MakinGastronomy
¿Quién no conoce a Ferrán Adrià?
A su proceso de investigación se deben la mayoría de las técnicas de la cocina contemporánea.
Pero hay tres aportaciones que probablemente desconozcas.
¿Me acompañas y te las cuento?
MakinGastronomy 
Hi, Kiko yo veo la cocina de Ferrán Adrá como la mezcla la incorporación de los procesos químicos a la cocina, como juntas una serie de reactivos (no de cualquier forma, dentro de un proceso) para obtener unos productos, usando técnicas como bien dices como las escerificaciones y la espuma, un saludo !!!
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