Hace pocos días Paco Roncero (2 estrellas Michelin y 3 Soles Repsol) estuvo en Santo Domingo de la mano de Gastronomic para tres magníficas cenas.
Tuve la suerte de poder asistir a la primera de ellas.
Un menú muy bien construido, platos comprensibles y de orígen cercano o el protagonismo del producto son algunas de las impresiones.
Pero…
Te explico las 4 razones por las que creo que su cocina es realmente especial.
MakinGastronomy 
Hola Kiko me parece acertado tu análisis, de lo que he podido curiosear Paco Roncero crea una cocina inmersiva donde es una experiencia sensorial y un espectáculo visual. Su punto fuerte es la puesta en escena con tecnologías como gafas 3D con el proyecto «Sublimotion» donde se experimenta con la comida en diferentes latitudes. También desarrolla mucho el aceite virgen en su oleotéca y ha desarrollado un Software de Gestión de Cocina. Parece muy innovador.
Un saludo,
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