Todos afrontamos los calores …

… con un delicioso gazpacho. Porque la famosa crema fría española es la fórmula ideal para alimentarnos cuando el termómetro empieza a subir grados. No solo es fresca y ligera, sino que está cargada de vitaminas.

Y es que no hay un plato que, con unos ingredientes tan humildes (tomate, pimiento, aceite, vinagre, sal y, en ocasiones, ajo, pepino o comino), de un resultado más espectacular.

Pero, para llevar nuestro gazpacho a otro nivel, utilizaremos tomates bien maduros y perfumados, un aceite de oliva virgen de mucha calidad y un vinagre de Jerez,  aromático y con potencia (para contrarrestar el dulzor natural del tomate maduro).

Por último, lo trituraremos durante mucho tiempo (sobre 15 minutos) y lo colaremos para obtener una crema fina, delicada y bien emulsionada.